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In una Terra una Volta Sommersa dal Mare ed Oggi Coperta dalla Murgia Pensiamo con il Cuore, Mangiamo con la Testa e Cuciniamo con la Pancia alla Ricerca dell’ Impossibile......

Camminata Materana

Tagliolini del PastoRe
(Latte, Lime, Erba Cipollina, Caviale Osetra)

Seppia a Cavallo
(Tartara di Cavallo, Seppia, Mirtilli e Scalogno)

Murgia Vista Drone: Fave, Cicoria, Ostrica e Mela Verde

Cialledda d’Estate
(Pane, Anguria, Carosello, Cipolla, Pomodoro, Friggitelli, Polpo e Gin)

Mi è caduto l’Uovo nell’Orto - 2013

Pizza in “Black” - 2012
(Dedicato a Davide Scabin)

Pasta, Patate, Astice e Tartufo Estivo

Spaghettone Cacio, Cozze e Camomilla

Raviolo di Fragole e Pomodoro alla San Giuannin
(Alici, Capperi, Prezzemolo e Olive)

Orecchiette “Coast To Coast”
(Ristretto di Pesce, Cardoncelli, Pezzente e Gelato al Rafano)

Riso Acquerello Burrata, Limone e Liquirizia

Branzino Pescato all’Amo in Crosta di Olive Nere con Occhipinti
e Acqua di Cioccolato Bianco all’Aceto

Maialino Tonnato
(Spinaci, Salsa Olandese e Katsuobushi)

Interpretazione dell’Agnello Lucano - 2014
(da Vitantonio a Passannante)

Miseria e Nobiltà - 2011
(Vitello e Animella, Patate e Tartufo, Aglianico e Cenere)

Piccione Friggitelli e Ciliege

Panna Cotta al Canestrato di Moliterno, Fragola e Pistacchi

Monte Crusko - 2012

Torretta di Cioccolato, Frutti di Bosco e Mascarpone - 2013

Un Sigaro per Mozart
(Cioccolato, Grappa, Albicocche e Tabacco)

L'ultimo Bacio
(Limone, Capperi, Mandorle e Melograno)

Sorbetto di Percoca, Miele di Aglianico,
Crumble di Nocciole e Zenzero

Accade il 2 Luglio


Degustazione Cuore 6 Portate...€ 130 Abbinamento vini € 60
Degustazione Testa 8 Portate...€ 150 Abbinamento vini € 70
Degustazione Pancia 10 Portate...€ 170 Abbinamento vini € 80


SELEZIONE ALLA CARTA

E’ possibile scegliere liberamente dal Menù 4 Pietanze per ogni persona
€ 150

La scelta del menù degustazione si intende per tutti gli ospiti del tavolo.