Una città testimone di scorci millenari, una volta sommersi dal mare e oggi coperti dalla murgia, dal pesce alla carne passando per la terra.

Cialledda d’Estate: Pane, Pomodoro, Carosello, Cipolla, Friggitelli e Gin Puro

Murgia Vista Drone: Fave, Cicoria, Ostriche e Mela Verde

Raviolo Dolce di Ricotta Liquida con Ricci, Cannella e Giallo Pomodoro

Cappuccino Materano: Cavatelli di Grano Arso in Zuppa di Crapiata, Baccalà e Caffè

Zitone di Gragnano con la Braciola ed il Suo Sugo (2012)

Capocollo Lucano con Melanzane allo Jerez, Fichi e Ficotto

Ricordi d’Infanzia: Pane, Latte, Zucchero e...Rhum

Degustazione 4 portate.......€45
Degustazione 5 portate.......€55
Degustazione 7 portate.......€65

Raccogliamo la sfida di creare sensazioni inaspettate, dando una nuova veste alle ricchezze del nostro territorio.

Sacher “Fish & Cheese”: Tonno, Canestrato e Albicocche in Corteccia di Cacao

Il Polpo nei Sassi: Polpo, Patate e Prezzemolo su Salsa Olandese allo Yuzu

Neve d'Estate: Rape, Alici e Burrata

Riso di Sibari Cozze, Cacio e Camomilla (2016)

Spaghettone di Gragnano con Melanzane, Burrata e Gamberi Marinati

Branzino Pescato d’Amo in Crosta di Olive di Ferrandina su Occhipinti e Acqua di Cioccolato Bianco all’Aceto

Liquirizia, Capperi, Oro e Cioccolato (2015)

Degustazione 4 portate.......€50
Degustazione 5 portate.......€60
Degustazione 7 portate.......€70

Il sogno di ogni cuoco è quello di creare un piatto che possa diventare di tradizione.

Steccafisso di Baccalà con Maionese di Peperoni e Lamponi (2016)

Mi è Caduto L’Uovo nell’Orto (2014)

Nord By Sud: Riso di Semola con Fragola Candonga, Blu di Pecora e Gocce di Aglianico (2015)

Fusillone in Salsa di Agnello alla “Frish Tak” con Menta e Peperoncino (2014)

Guancia di Manzo al Cucchiaio in Salsa d’Amaro Lucano, Zucca, Cruschi e Pistacchi di Stigliano (2015)

Pizza in “Black” (2012)
Dedicato a Davide Scabin

Monte Crusko (2012)

Degustazione 4 portate.......€55
Degustazione 5 portate.......€65
Degustazione 7 portate.......€75