In una Terra una Volta Sommersa dal Mare ed Oggi Coperta dalla Murgia Pensiamo con il Cuore, Mangiamo con la Testa e Cuciniamo con la Pancia alla Ricerca dell’ Impossibile......

Camminata Materana

Tagliolino del PastoRe
(Latte, Lime, Erba Cipollina, Caviale Osetra)

Pignata 3.0
(Tartara di Pecora, Ricci, Mandorle e Pecorino)

Murgia Vista Drone:Fave, Cicoria, Ostrica e Mela Verde

Freddo Caldo di Baccalà e Peperoni Cruschi - 2015

Mi è caduto l’Uovo nell’Orto - 2013

Pizza in Black - 2012
(Dedicato a Davide Scabin)

Cappuccino Materano alla Moda di Ducasse
(Cavatelli di Grano Arso con Crapiata, Spuma di Cozze e Caffè)

Tortello di Pancotto alle Rape, Alici e Mandarino

Tagliatelle “597”
(Brodetto, Rafano e Pezzente)

Fusillone in Salsa di Agnello alla “Frish Tak” , Menta e Peperoncino - 2013

Risotto con Tartufo, Arachidi e Caramello Salato - 2014

Branzino Pescato all’Amo in Crosta di Olive Nere e Carote di Polignano

su Acqua di Cioccolato Bianco all’Aceto

CalaMarro
(Calamaro, Cazzomarro, Carciofi e Liquirizia)

Miseria e Nobiltà - 2011
(Vitello e Animella, Patate e Tartufo, Aglianico e Cenere)

Piccione in Tre Parti
(Mela, Acciughe e Spinaci)

Guancia di Maialino al Cucchiaio in Salsa d’Amaro Lucano

con Zucca, Cruschi e Pistacchi - 2013

Pannacotta al Canestrato, Pera, Noci e Miele d’Aglianico

Monte Crusko - 2012

Dolce Bosco
(Gelato ai Cardoncelli, Nocciole, Frutti di Bosco, Aceto e Cioccolato)

Come un Sigaro
(Cioccolato, Rhum, Arance e Tabacco)

Pensando al Catagnaccio - 2016
(Tortino di Castagne e Gelato al Miele e Rosmarino)

L'ultimo Bacio
(Limone, Capperi, Mandorle e Melograno)

Accade il 2 Luglio

---

Degustazione Cuore 6 Portate...€ 130 Abbinamento vini € 60
Degustazione Testa 8 Portate...€ 160 Abbinamento vini € 70
Degustazione Pancia 10 Portate...€ 190 Abbinamento vini € 80

---

SELEZIONE ALLA CARTA

E’ possibile scegliere liberamente dal Menù 4 Pietanze per ogni persona € 150