In una Terra una Volta Sommersa dal Mare ed Oggi Coperta dalla Murgia Pensiamo con il Cuore, Mangiamo con la Testa e Cuciniamo con la Pancia alla Ricerca dell’ Impossibile......
Camminata Materana
Tagliolini del PastoRe
(Latte, Lime, Erba Cipollina, Caviale Osetra)
Seppia a Cavallo
(Tartara di Cavallo, Seppia, Mirtilli e Scalogno)
Murgia Vista Drone: Fave, Cicoria, Ostrica e Mela Verde
Cialledda d’Estate
(Pane, Anguria, Carosello, Cipolla, Pomodoro, Friggitelli, Polpo e Gin)
Mi è caduto l’Uovo nell’Orto - 2013
Pizza in “Black” - 2012
(Dedicato a Davide Scabin)
Pasta, Patate, Astice e Tartufo Estivo
Spaghettone Cacio, Cozze e Camomilla
Raviolo di Fragole e Pomodoro alla San Giuannin
(Alici, Capperi, Prezzemolo e Olive)
Orecchiette “Coast To Coast”
(Ristretto di Pesce, Cardoncelli, Pezzente e Gelato al Rafano)
Riso Acquerello Burrata, Limone e Liquirizia
Branzino Pescato all’Amo in Crosta di Olive Nere con Occhipinti
e Acqua di Cioccolato Bianco all’Aceto
Maialino Tonnato
(Spinaci, Salsa Olandese e Katsuobushi)
Interpretazione dell’Agnello Lucano - 2014
(da Vitantonio a Passannante)
Miseria e Nobiltà - 2011
(Vitello e Animella, Patate e Tartufo, Aglianico e Cenere)
Piccione Friggitelli e Ciliege
Panna Cotta al Canestrato di Moliterno, Fragola e Pistacchi
Monte Crusko - 2012
Torretta di Cioccolato, Frutti di Bosco e Mascarpone - 2013
Un Sigaro per Mozart
(Cioccolato, Grappa, Albicocche e Tabacco)
L'ultimo Bacio
(Limone, Capperi, Mandorle e Melograno)
Sorbetto di Percoca, Miele di Aglianico,
Crumble di Nocciole e Zenzero
Accade il 2 Luglio
Degustazione Cuore 6 Portate...€ 130 Abbinamento vini € 60
Degustazione Testa 8 Portate...€ 150 Abbinamento vini € 70
Degustazione Pancia 10 Portate...€ 170 Abbinamento vini € 80
SELEZIONE ALLA CARTA
E’ possibile scegliere liberamente dal Menù 4 Pietanze per ogni persona
€ 150
La scelta del menù degustazione si intende per tutti gli ospiti del tavolo.