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In una Terra una Volta Sommersa dal Mare ed Oggi Coperta dalla Murgia Pensiamo con il Cuore, Mangiamo con la Testa e Cuciniamo con la Pancia alla Ricerca dell’ Impossibile......

Camminata Materana

Tagliolini del PastoRe
(Latte, Lime, Erba Cipollina, Caviale Osetra)

Tartara di Cavallo all’Aglio Nero, Rape, Pere e Wasabi

Murgia Vista Drone: Fave, Cicoria, Ostrica e Mela Verde

Freddo Caldo di Baccalà e Peperoni Cruschi - 2015

Mi è caduto l’Uovo nell’Orto - 2013

Pizza in “Black” - 2012
(Dedicato a Davide Scabin)

Cappuccino Materano alla Moda di Ducasse
(Cavatelli di Grano Arso con Crapiata, Spuma di Cozze e Caffè)

Raviolo Dolce di Ricotta Liquida con Ricci,
Cannella e Giallo Pomodoro

Spaghettone in Carbonara all’Arancia, Pan Crusko e Gamberi

Risotto con Tartufo, Arachidi e Caramello Salato - 2014

Zitoni con la Braciola e il suo Sugo - 2010

Tataki di Tonno, Melanzane, Nduja e Cioccolato

Interpretazione dell’Agnello Lucano - 2014
(da Vitantonio a Passannante)

Piccione Uva, Rafano e Spinaci

Miseria e Nobiltà - 2011
(Vitello e Animella, Patate e Tartufo, Aglianico e Cenere)

Guancia di Maialino al Cucchiaio in Salsa d’Amaro Lucano
con Zucca, Cruschi e Pistacchi - 2013

Monte Crusko - 2012

Ricordi d’infanzia - 2015
(Pane, Latte, Zucchero e Balsamico)

Torretta di Cioccolato, Frutti di Bosco e Mascarpone - 2013

Come un Sigaro
(Cioccolato, Rhum, Arance e Tabacco)

L'ultimo Bacio
(Limone, Capperi, Mandorle e Melograno)

Sorbetto di Percoca, Miele di Aglianico
e Crumble di Mandorle allo Zenzero

Accade il 2 Luglio


Degustazione Cuore 6 Portate...€ 130 Abbinamento vini € 60
Degustazione Testa 8 Portate...€ 160 Abbinamento vini € 70
Degustazione Pancia 10 Portate...€ 190 Abbinamento vini € 80


SELEZIONE ALLA CARTA

E’ possibile scegliere liberamente dal Menù 4 Pietanze per ogni persona € 150

La scelta del menù degustazione si intende per tutti gli ospiti del tavolo.