Partendo dai Nostri Classici e Continuando la Ricerca del Nuovo, Coltiviamo il Sogno di Creare un Piatto che Possa un Giorno Diventare Tradizione.

Tagliolini del PastoRe - Matera 2019
(Latte, Lime, Erba Cipollina e Caviale Osetra)

Murgia Vista Drone
(Fave, Cicoria, Ostrica e Mela Verde)

Cialledda d’Estate
(Pane, Anguria, Pomodoro, Cipolla, Carosello, Friggitelli, Polpo e Gin)

Steccafisso - 2015
(Baccalà, Peperoni e Lamponi)

Mi è caduto l’Uovo nell’Orto - 2013

Pizza in “Black” - 2012
(Dedicato a Davide Scabin)

Raviolo di Ricotta Liquida con Ricci,
Cannella e Giallo Pomodoro

Spaghettone di Gragnano in Carbonara all’Arancia,
Pan Crusko e Gamberi

Riso Acquerello Cacio, Cozze e Camomilla - 2016

Branzino Pescato all’Amo in Crosta di Olive Nere, Occhipinti
e Acqua di Cioccolato Bianco all’Aceto - 2015

Zitoni con la Braciola e il suo Sugo - 2010

Maialino Tonnato con Asparagi, Salsa Olandese e Bottarga

Interpretazione dell’Agnello Lucano - 2012
(Da Vitantonio a Passannante)

Miseria e Nobiltà - 2011
(Vitello e Animella, Patate e Tartufo, Aglianico e Cenere)

Monte Crusko - 2012

Ricordi d’infanzia - 2015
(Pane, Latte, Zucchero e... Balsamico)

Torretta di Cioccolato, Fragole e Mascarpone

L'ultimo Bacio
(Manjari, Melograno, Nocciole e Wasabi)

Degustazione 5 Portate...€ 90
Degustazione 7 Portate...€ 110
Degustazione 9 Portate...€ 130
Degustazione 12 Portate € 150

Abbinamento Vini

Il Vino Rende Trasparenti i Pensieri di Chiunque lo Beva.

SOLO VINO

Grande Lucania - Tre vini...€ 40

Grande Lucania - Cinque vini...€ 50

Italia - Cinque vini...€ 60

NON SOLO VINO

Tre vini + 2 cocktail...€ 60